摘要：:散花飛天答題答案答案:該菌在無氧呼吸的過程中無丙酮酸產生 204.白酒勾兌過程中，調味不包括( ) 答案:定樣調味 205.大曲發(fā)酵過程的主要動力來源于什么? 答案:微生物代謝
答案:該菌在無氧呼吸的過程中無丙酮酸產生
204.白酒勾兌過程中，調味不包括( )
答案:定樣調味
205.大曲發(fā)酵過程的主要動力來源于什么?
答案:微生物代謝
206.關于酵母菌和乳酸菌的敘述，錯誤的是
答案:溶菌酶能破壞酵母菌和乳酸菌的細胞壁
207.酒的澀味物質主要來自于
答案:酚類化合物
208.下列風味物質呈現(xiàn)甜香的是?
答案:Y-壬內酯
209.靜電捕集法不適用凈化炭粉塵與瀝青煙的混合氣體，是因為
答案:易發(fā)生放電著火
210.下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述，正確的是
答案:制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵
211.有機質含量最高的土壤類型是
答案:濕潤暗沃士
212.真核生物結構基因上游的順式作用元件GCbox的核昔酸序列單位為
答案:GGGCGG
213.可以通過食物中成分的哪一關鍵值來確定其對食物整體風味的貢獻大小
答案:香氣活度值
214.醬香型白酒在入窖環(huán)節(jié)需要使用彈糟架，其主要作用是?
答案:利于入窖糟酷疏松
215.柴油汽車控制的重點目標污染物是
答案:氮氧化物和顆粒污染物
216.釀酒過程中，如果潤糧水用量過多，容易出現(xiàn)下列哪種情況?
答案:前期輪次淀粉分解過多，產酒偏多
217.請問，100Kg葡萄糖在理論上可生成多少千克酒精?
答案:51.1
218.以下哪句詩詞是描述春分?
答案:仲春初四日
219.下列關于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯誤的是()
答案:尿素培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，保留利用尿素的微生物
220關于白酒、果醋和泡菜這三種傳統(tǒng)發(fā)酵產物的制作，下列敘述正確的是
答案:發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性
221.異常發(fā)酵產的白酒，會產生催淚性刺激物質，它們是
答案:丙烯醛及丙烯醇
222.某同學在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實驗報告，他的做法錯誤的是 ( )
答案:將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁
223.高溫大曲中主要微生物不包括以下哪種?
答案:乳酸菌
224.()的特性是水能滲透而乙醇不能滲透，對乙醇含量30%以上的酒有良好的
答案:血料容器
225.釀酒過程中，影響糊化的因素不包含?
答案:量水用量
226.茅臺酒十個工藝特點中的“一少”是指?
答案:輔料少
227.有關普通小麥的下列敘述中，正確的是?
答案:離體培養(yǎng)它的花藥，產生的植株變現(xiàn)高度不育
228.《齊民要術》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。下列說法錯誤的是?
答案:“凈淘米”是為消除雜菌對釀酒過程的影響采取的主要措施 散花飛天答題答案http://m.ln6487g.cnhttp://m.ln6487g.cn/news/youxipingce/249716.html
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